TFA-Dostmann 14.1552.01, Sous-vide-Tauchthermostat, Schwarz, Kunststoff, -40 °C, 250 °C, IP65

Sous-Vide ist eine Garmethode, bei der Fleisch, Fisch oder Gemüse schonend im Wasserbad bei einer konstant niedrigen Temperatur zubereitet werden. Die rohen Zutaten werden vorher in einem Vakuumbeutel versiegelt. Die Wassertemperatur entspricht dabei der Kerntemperatur des Garguts, die man erzielen möchte. Die Zubereitungsdauer hängt von Art und Größe der Lebensmittel ab und ist oft nur mit einiger Erfahrung abzuschätzen.

Um sicherzustellen, dass Ihr Gericht die exakte Kerntemperatur erreicht hat, kommt das Sous-Vide-Thermometer zum Einsatz. Kleben Sie ein Stück des mitgelieferten Schaumstoffbands auf den Garbeutel. Stechen Sie nun mit der extra-dünnen Edelstahl-Messspitze durch das Band in das Gargut. Das Schaumstoffband dehnt sich aus und verschließt das kleine Einstichloch. So wird das Vakuum im Garbeutel nicht verletzt. Der Einstichfühler bleibt nun während des ganzen Vorgangs im Wasserbad.

Sie haben die Kerntemperatur immer im Blick und sehen genau, wenn der optimale Garzustand erreicht ist.